料理の基本はだしです。命のだしといわれ自分にとってはとても大事にしているところです。
趣味で尺八をしていますが、首振り三年、一生勉強、新しい風も取り入れながら演奏しています。料理の世界も同じで、下積み三年、一生勉強と基本を守りながら新しいものにもチャレンジしています。
こだわりをもち、旬の素材を活かし、四季折々の美しさを表現しています。